「あぶら」を多く含む食材　3

それでは続いてお肉のお料理にいきましょう。
まずはソースの方から作っていきたいと思います。
きょう作るのは鶏のむね肉を使った…
恩田さん肉類のあぶらをとる場合
とり過ぎないようにするのがポイントでしたね。
そうですね。牛や豚より
鶏肉のようなあぶらが少ないお肉を選ぶとか
たまにはもも肉よりもむね肉
豚であればロースよりもヒレ肉を選ぶなど
あぶらの少ない部位を選んで頂きたいですね。
僕らは結構あぶらを取るため
蒸したりとか焼いたりとか
じか火で網焼きで余分なあぶらを落としたり
調理で工夫をしますね。
ではソースから。
きょうはねぎのみじん切り切ったものです。
こちらにまずはお砂糖をちょっと。
お塩そしてこしょうを加えていきます。
ここに日本酒を加えます。
これをまず混ぜちゃうんです。
これでソースが出来上がりかと思ったら
ここにあるものを加えていきます。
それがこちらです。
オリーブオイルを熱したものです。
中国料理にオリーブ油？最近はよく使うんですよ。
熱したものをこのねぎの中に加えていきます。
（ねぎが揚がる音）
こっちに入れますか！そうなんですよ。
こちらに入れる事で
ねぎから高温のあぶらを入れる事で
うまみが出てきて香りも引き立ちますね。
このソースはちょっと冷ましてから後で使いますので。
きょうはこちらですね。きょうのお肉。
鶏肉なんですがこのように
ねぎの青い部分とかしょうがを加えて
日本酒そして塩こしょうを入れて
ラップをしてレンジで簡単に火を通して蒸し鶏を作ります。
これなら私でもできそうな感じですね。
すぐできます。簡単ですね。
こちらが蒸し上がったものに切り込みを入れましたが
ここに冷めたねぎソースをこうやってかけて頂くと
もう簡単な…。あっという間ですね本当に。
これで？これでもう完成です！
蒸し鶏のねぎ油ソースがけ完成です。わ～あっという間！
これほかのお野菜にもお肉にもいいですし。
このソースですね。はい。万能的な。
あぶらのねぎと合わさった感じがいいソースになっていますから。
お肉からはあぶらをやや落とし
でもここにまたあぶらのソースを。うまく足してあげるという事で。
ありがとうございました。