「あぶら」を多く含む食材　2

ここにつなぎの役割としてかたくり粉を入れます。
中はまいわしだけですね？まいわしだけです。
練ったものをだんご状にしていきます。
こうすると食べやすくなりますからね。
こんな感じで作っていきます。
では早速作っていきたいと思います。
まずフライパンにあぶらをひきます。
そして香味野菜のねぎしょうがを炒めていきます。
まずサラダ油をひいてねぎとしょうが。
ちょっと炒めるだけでねぎとしょうがの
いい香りがしてきますよね。ホントですね。
そしたらここにきょうはお湯を加えていきます。
調理時間を早くするためにお湯を加えます。
水ではなくお湯を入れる。ここに味付けをしていきます。
まずは日本酒更に鶏がら顆粒。
そしてお塩こしょうを加えます。
この中に先ほど作った
いわしのだんごを加えていきます。
そうすると余す事なくいわしのおいしさが
全部この中に入ってきますのでね。
焼いたり煮たりしていないのであぶら分も含まれている。
いわしのあぶらが全部この中に入りますものね。
こうやって火を通していきますがきょうはここに冬瓜を加えます。
この冬瓜は水から１０分ほど煮てお水に落として冷ましたものを
この中に入れていきます。
そうする事で味が入りやすくなるんですよね。
冷えた状態で入れるのがいい？温かい状態の冬瓜を入れても
なかなか味が入らないのと軟らかくなりづらいので
こうして調理して頂くと
味が染み込みやすくおいしくなります。
水から煮るんですね。水から煮るのがポイントですね。
恩田さんお魚は多めにという事でしたが
目安としてはどう考えたらいいですか？
おかずの主役として１日１回を目安に食べて頂くのが理想です。
そう言っている間にも
いわし火が通りやすいのでこれぐらいで
水溶きかたくり粉でちょっととろみをつけていきます。
しょうがのいい香りに加えていわしの香りも出てきました。
そうなんです。いわしの香りって実は意外にすばらしく
食欲をそそるんですよね。そうかもしれないです。
ちょっとしたとろみをつけて頂くと
いわしのだんごと冬瓜とうまみの入ったスープ状のものも
全部一緒にとれますので。
これでもう出来上がりです。完成ですか？早い！
これを器に盛りつけていきます。
これで完成。はい！
あっという間に出来ました。そしていい香りです。
どうですか？優しい味ですね。
お魚の栄養が全てとれる感じです。
うん！多分いわしのあぶらがうまく回ってねぎが甘い！
塩味しか加えていないので
両方の味がしっかりと出るような感じになっていますね。
おいしい！ありがとうございます！